Αποκωδικοποιήθηκε το DNA της Φέτας
Ερευνητές του Ιδρύματος Ιατροβιολογικών Ερευνών της Ακαδημίας Αθηνών (ΙΙΒΕΑΑ) ανέλυσαν την ελληνική φέτα, αποκρυπτογραφώντας, για πρώτη φορά σε μοριακό επίπεδο, το περιεχόμενο, την αξία και τις διατροφικές ιδιότητές της, όπως αναφέρει σε δημοσίευμά του το αθηναϊκό πρακτορείο. ΑΝΑΛΥΣΗ ΥΨΗΛΗΣ ΕΥΚΡΙΝΕΙΑΣ Οι ερευνητές του ΙΙΒΕΑΑ, δρ Γεώργιος Τσάγκαρης και δρ Αθανάσιος Αναγνωστόπουλος, οι οποίοι έκαναν σχετική […]
Μόνο με φρέσκο ελληνικό γάλα
Είναι η φέτα παχυντική; 10 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε
Πλεονεκτήματα του κατσικίσιου γάλακτος
Έκθεση Sirha στη Βουδαπέστη 2014
Γιατί ορισμένα τυριά έχουν τρύπες;
Οι τρύπες που βλέπουμε όταν αγοράζουμε διάφορα είδη τυριών δεν είναι τίποτε άλλο από πραγματικές φυσαλίδες που δημιουργούνται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης. Τα βακτήρια που χρησιμοποιούνται, κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, παράγουν στα προϊόντα αυτής και διοξείδιο του άνθρακα, με αποτέλεσμα να δημιουργούνται φυσαλίδες μέσα στη μήτρα του τυριού. Συνεπώς το μέγεθος και ο […]
Πώς κάνουμε τη φέτα Τσαντίλα να ξεχωρίζει σε όλους τους διεθνείς διαγωνισμούς γεύσεων.
European Commission mission to Vietnam: Saigon Food Exhibition
ICAP: Οι ισχυρότερες εταιρείες στην Ελλάδα 2011
Τυρί και κρασί
Το τυρί και το κρασί αποτελούν δύο παραδοσιακά προϊόντα που παρασκευάζονται εδώ και χρόνια και η ιστορία τους χάνεται στα βάθη του χρόνου. Κοινό χαρακτηριστικό αποτελεί το γεγονός ότι αποτελούν προϊόντα ζύμωσης. Το σταφύλι γίνεται οίνος και το γάλα αποτελεί την πρώτη ύλη για το τυρί. Ωστόσο, παρουσιάζουν και ένα βασικό στοιχείο αντίθεσης: τη γεύση. […]