ΤΡΑΠΤΣΙΟΣ ΠΑΝΤΕΛΗΣ
ΠΕΝΤΑΛΟΦΟΣ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ
Στην κεντρική Μακεδονία παράγεται το μεγαλύτερο μέρος της εγχώριας παραγωγής γάλακτος.
Ο ντόπιος κτηνοτρόφος Παντελής Τράπτσιος διατηρεί επί 25 χρόνια την κτηνοτροφική του μονάδα στην Πεντάλοφο Θεσσαλονίκης σε απόσταση 5 χιλιομέτρων από το Τυροκομείο ΑΡΒΑΝΙΤΗ.
Τα κατσίκια του ανήκουν στην φυλή capra prisca (ελληνική ποιμενική αίγα) ενώ συνολικά στη μονάδα του έχει περίπου 450 αιγοπρόβατα που ελέγχονται τακτικά από τις Υπηρεσίες του Κτηνιατρείου Πενταλόφου. Μαζί του συνεργάζεται ως κτηνοτρόφος και ο κουμπάρος του, Βασίλης Κίτσιος, ανεβάζοντας τον συνολικό αριθμό των αιγοπροβάτων περίπου στα 1000.
Το γάλα που παράγει ο Παντελής έχει υψηλά ποιοτικά χαρακτηριστικά, επειδή τα ζώα του βόσκουν ελεύθερα στον ορεινό όγκο που βρίσκεται σε μικρή απόσταση από την μονάδα του.
Κάθε πρωί, γύρω στις 8:00, αρμέγει με τα χέρια και κατά τις 10:00-11:00 ξεκινάει για το βουνό. Περίπου 2 χιλιόμετρα από το στάβλο βρίσκεται η πηγή όπου πίνουν νερό τα ζώα και μετά συνεχίζουν για το εκκλησάκι του Αγίου Αθανασίου. Εκεί βόσκουν όλη ημέρα αγριαπιδιά, μέντα, άγρια σκούπα, πουρνάρι, μεσιές και παλιούρια, που αποτελούν τα κύρια φυτά της τοπικής χλωρίδας. Το απόγευμα κατά τις 19:00 ξεκινούν για την επιστροφή, όπου θα αρμέξουν το γάλα.
Ο Παντελής αρμέγει καθημερινά 2 φορές τα κατσίκια και τα πρόβατά του, από τον Φεβρουάριο μέχρι και τον Οκώβριο, για να προσφέρει το γάλα του ολόφρεσκο, ως πρώτη ύλη για την παραγωγή των παραδοσιακών τυριών ΑΡΒΑΝΙΤΗ. Η ετήσια παραγωγή γάλακτος είναι 25 τόνοι. Η παραγωγικότητά τους κορυφώνεται τον Μάιο με περίπου 300 κιλά γάλα ημερησίως.
Η δουλειά του Παντελή είναι δύσκολη και επίπονη, ωστόσο ανταμείβεται από το αποτέλεσμα. Ο 16χρονος γιος του Δημήτρης, που ήδη τον βοηθά με τη βοσκή του κοπαδιού και το άρμεγμα, έχει μάθει πολλά από τα μυστικά της παραδοσιακής κτηνοτροφίας ενώ ο μεγαλύτερος γιος του, Γιώργος, εργάζεται στο Τυροκομείο ΑΡΒΑΝΙΤΗ.
Ο Παντελής δίνει δουλειά σε άλλα δύο άτομα για τις ανάγκες της κτηνοτροφικής του μονάδας.
Είμαστε υπερήφανοι για τους κτηνοτρόφους μας.
Είμαστε υπερήφανοι για τον Παντελή.
