Μπατζίνα με Φέτα ΑΡΒΑΝΙΤΗ

Υλικά

(για ταψί 30×40 εκ.):
– 1 κιλό κολοκυθάκια, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
– 3 αυγά
– 300 γρ. Φέτα ΑΡΒΑΝΙΤΗ, θρυμματισμένη
– 150-200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει για να γίνει χυλός)
– 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για το ταψί και την επιφάνεια)
– 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (προαιρετικά για πιο αφράτη υφή)
– 1 κ.γ. αλάτι (προσαρμόστε)
– Πιπέρι κατά προτίμηση
– 1/2 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

κολοκυθιών:

Τρίψε τα κολοκυθάκια, πασπάλισέ τα με λίγο αλάτι και άφησέ τα σε σουρωτήρι για 20-30 λεπτά. Μετά στύψε τα καλά να φύγουν τα υγρά τους.

Ανάμειξη υλικών:

Σε μεγάλο μπολ βάλε τα κολοκυθάκια, τη Φέτα ΑΡΒΑΝΙΤΗ, τα αυγά, το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, το πιπέρι και (αν θέλεις) το μπέικιν. Ανακάτεψε καλά και άρχισε να προσθέτεις το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να έχεις έναν πηχτό χυλό.

Άλειμμα και ψήσιμο:

Λάδωσε καλά ένα μεγάλο ταψί και ρίξε μέσα το μείγμα. Στρώσε το ομοιόμορφα και ράντισε με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.

Ψήσιμο:

Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις ή αέρα) για περίπου

50-60 λεπτά

, μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια και να στεγνώσει εσωτερικά.

Σερβίρισμα:

Άφησε τη μπατζίνα να σταθεί 15-20 λεπτά πριν την κόψεις. Τρώγεται υπέροχα χλιαρή ή και σε θερμοκρασία δωματίου.