Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα.

Άνοιξε το φύλλο σφολιάτας σε καθαρή επιφάνεια.

Χτύπησε το αυγό και άλειψε όλη την επιφάνεια του φύλλου με ένα πινέλο.

Πασπάλισε ομοιόμορφα με την τριμμένη 1965 Γραβιέρα από το Τυροκομείο Αρβανίτη.

Δίπλωσε το φύλλο στη μέση και πίεσέ το ελαφρά.

Άνοιξε ξανά το φύλλο με έναν πλάστη, αλείψε την επιφάνεια με λίγο χτυπημένο αυγό και πασπάλισε με σουσάμι ή παπαρουνόσπορο.

Κόψε το φύλλο σε λωρίδες πάχους περίπου ενός δαχτύλου.

Στρίψε κάθε λωρίδα 2–3 φορές και τοποθέτησέ τις στη λαμαρίνα.

Ψήσε για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.