1. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε φέτες και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Όταν βράσουν, τις λιώνετε. 2. Σε ξύλο κοπής κόβετε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και τα σοτάρετε σε βούτυρο 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνετε σε ένα μπολ τον πουρέ με τα μανιτάρια και ανακατεύετε. Προσθέτετε τη φέτα, το βασιλικό, το ένα αυγό και αλάτι και συνεχίζετε το ανακάτεμα. 3. Πλάθετε τη ζύμη σε μπαλίτσες μακρόστενες όπως οι κροκέτες, βουτάτε κάθε κροκέτα στο δεύτερο αυγό και σε πιάτο με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζετε τις κροκέτες σε καυτό ελαιόλαδο για 3 λεπτά από την κάθε πλευρά.

Πηγή