Προετοιμασία της βάσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα. Απλώνουμε τις φέτες της μπαγκέτας σε ένα ταψί, τις αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 6–8 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα. Μόλις τις βγάλουμε από τον φούρνο, τις τρίβουμε ελαφρά με τη σκελίδα σκόρδου.

Μπρουσκέτες με 1965 Γραβιέρα Τρούφας και μανιτάρια

Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τα σοτάρουμε για 5–6 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα και να εξατμιστούν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το θυμάρι και λίγο πιπέρι.

Μοιράζουμε τα μανιτάρια σε 4 φέτες ψωμιού και προσθέτουμε από πάνω τη 1965 Γραβιέρα με Τρούφα ΑΡΒΑΝΙΤΗ, κομμένη σε λεπτές φλούδες.

Μπρουσκέτες με 1965 Γραβιέρα 4 Πιπέρια και καραμελωμένα κρεμμύδια

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για περίπου 12–15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Προσθέτουμε το μέλι και το βαλσάμικο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για ακόμη 2 λεπτά.

Μοιράζουμε τα κρεμμύδια σε 4 φέτες ψωμιού και προσθέτουμε τη 1965 Γραβιέρα με 4 Πιπέρια ΑΡΒΑΝΙΤΗ, κομμένη σε λεπτές φέτες.

Μπρουσκέτες με 1965 Γραβιέρα Τσίλι και ψητές πιπεριές

Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, την ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και την απλώνουμε σε ένα μικρό ταψί. Ψήνουμε στους 200°C για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρώς χρώμα.

Τοποθετούμε τις ψητές πιπεριές στις υπόλοιπες 4 φέτες ψωμιού και προσθέτουμε τη 1965 Γραβιέρα με Τσίλι ΑΡΒΑΝΙΤΗ, κομμένη σε λεπτές φέτες. Ολοκληρώνουμε με λίγη φρέσκια ρίγανη.

Σερβίρισμα

Τοποθετούμε τις τρεις διαφορετικές μπρουσκέτες σε μια μεγάλη πιατέλα και σερβίρουμε αμέσως, όσο το ψωμί παραμένει τραγανό.

Tip: Για ακόμα πιο απολαυστικό αποτέλεσμα, μπορούμε να βάλουμε τις έτοιμες μπρουσκέτες στον φούρνο για 2–3 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν οι Γραβιέρες