Συνταγή:

Βάζουμε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα.

Καρφώνουμε το γαρύφαλλο στο κρεμμύδι, το βάζουμε μέσα στο γάλα και βράζουμε σε μέτρια μέχρι τα γάλα να αρχίσει να κοχλάζει.

Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε και πετάμε το κρεμμύδι με το γαρίφαλο.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει.

Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, ανακατεύοντας διαρκώς με ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή κρέμα, χωρίς όμως να ροδίσει.

Προσθέτουμε το γάλα, ανακατεύοντας διαρκώς για περίπου 4 λεπτά, μέχρι να πάρουμε μια παχύρρευστη κρέμα χωρίς σβώλους.

Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 20 λεπτά .

Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι και στο τέλος το αυγό.

Μόλις αναμειχθούν τα υλικά τα αφήνουμε στην άκρη για περίπου μισή ώρα μέχρι να κρυώσει.

Πλάθουμε με τα χέρια μας το μείγμα σε μικρά μπαλάκια.

Για το Τηγάνισμα

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε τα χτυπημένα αυγά.

Σε ένα πιάτο βάζουμε τη φρυγανιά και σε ένα άλλο το αλεύρι.

Περνάμε κάθε κροκέτα πρώτα από το αλεύρι, μετά από τα αυγά και τέλος από τη φρυγανιά.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι

Τηγανίζουμε τις κροκέτες, σε δόσεις μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.

Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι.

Σερβίρουμε ζεστές ή χλιαρές.